楼主说的“一个按钮两种状态”其实就是常说的单按钮启动控制。最简单的就是在一些PLC中专门有一个交替指令，输入一次信号，就变换一次状态。但有很多的PLC是没有这个指令的，这些PLC可以用保持指令、定时器+置位/复位指令、计数+置位/复位指令，或者和继电器电路一样使用内部继电器等方式组合成单按钮启动，下面是我曾经使用过的几种方法。
其中有些是参照别人的思路组成的。