水泵抽井水，有时候会碰上地下水供不上，造成无水干麿，电机高温，吸扁井水管子，设计个电路

没处理过相关的问题，瞎掰一下解决方案：
有水抽的时候就是带负载的时候，那么没有水抽的时候呢？就是没有带负载的时候，可以使用电流检测方案。
另外楼主的水井多大？多深？可以使用金属探头进行水位检测方案。

变频器设置PID断线动作，没水抽自然停。

加液位检测，缺水报警。

加液位控制器或在水泵出水口装水流监测装置(同样可以用液位控制器制作),设定多长时间没有水流出关闭水泵

可以用浮球来控制啊

四楼的方法挺不错的。

加液位控制就好了啊。

水压控制也可以啊，，装个电接点压力表好便宜啊

流量检测应当可以吧。