看了视频，压下速度不快，可能以行程来处理的，你试试不同厚度看它反应。

不建议这样，还是双手加光幕，稳定安全第一，

双手安全启动，安全光栅

这类设备恐怕只适合单人单件加工，工件小又需要手工调料，恐怕这是最好的设计了。
上光幕，空间效率都是问题，成本更是问题。
双手，工件咋整？
脚踏开关，冲头外的限位检测机构怕是最好的。

问题是那个是什么传感器呢？

传感器就是普通的机械开关，接近开关
你注意电梯的里外门中间有个会伸缩的挡板吗（现在多被光幕代替），搞清楚其防夹原理，就明白这个是怎样防护的了。