没组装好不敢乱下定论，但看图应该是压力传感器用来检测给定压力的

你问的东西不在普通的领域能够找到。如果是就不要追问了！

冲头是重红色的小孔进去的

应该是开关量！

看图片检测装置是两个叠在一起的线圈。
个人认为，检测的时候是给其中一个线圈通电，产生磁场。当冲头通过线圈的时候，改变了磁场强度，再另一个线圈里产生感应电势（电流？），然后通过检测这个电势或者电流来确定是否有冲头通过